Prodej hub podléhá přísným pravidlům
Hlavní houbařská sezóna je ještě daleko, ale už nyní se blíží první termíny zkoušek ověřujících mykologické znalosti. Podle platné legislativy je musí absolvovat každý, kdo chce houby prodávat – včetně těch, kteří své úlovky nabízejí u stolečků na kraji lesa. Kromě zkoušek je pro legální prodej nutné vlastnit živnostenské oprávnění a v mnoha případech i souhlas majitele lesa. Zatímco zkouškám se prodejci většinou nebrání, souhlas vlastníků často opomíjejí a v podstatě tak jednají nelegálně. Každoročně se přitom v lesích nasbírají houby v hodnotě miliard korun.
Zkoušky organizují krajské hygienické stanice, přičemž nejbližší termíny plánuje KHS Středočeského kraje už na začátku dubna. Každý, kdo chce obchodovat s volně rostoucími houbami nebo je používat v gastronomii, musí mít platné osvědčení.
Zkouška zahrnuje písemnou i ústní část a trvá přibližně hodinu. Hodnotí ji odborníci včetně mykologů z České mykologické společnosti. Po uchazečích se vyžadují pokročilé znalosti, zejména v zájmu ochrany zdraví spotřebitelů. Součástí je tzv. „poznávačka“, kde musí uchazeči správně rozpoznat jedlé, nejedlé a jedovaté houby podle obrázků, a dále test zaměřený na právní předpisy a projevy otrav. Jakákoli chyba v otázkách týkajících se jedovatých hub vede k neúspěchu u zkoušky.
-----------------------------------------------------------------------------
Pro více informací volejte na tel.: 602 657 667
e-mail: Tato e-mailová adresa je chráněna před spamboty. Pro její zobrazení musíte mít povolen Javascript.
-----------------------------------------------------------------------------
Každý rok složí zkoušku v průměru deset lidí, přičemž celkový zájem se mění. Osvědčení není doživotní – jeho platnost se pohybuje mezi dvěma a deseti lety v závislosti na věku žadatele.
Kromě mykologického osvědčení musí mít prodejci také živnostenské oprávnění. Sběr a prodej hub spadá pod volnou živnost Velkoobchod a maloobchod. Přesný počet komerčních sběračů a prodejců hub ale není znám, protože se tyto údaje neevidují.
Podle statistik ministerstva zemědělství Češi v roce 2023 nasbírali 25 tisíc tun hub v hodnotě přes pět miliard korun. Přestože lesy mají své vlastníky, mnozí prodejci toto pravidlo ignorují a sbírají houby bez povolení. Zákon umožňuje sběr lesních plodů pouze pro vlastní potřebu, přičemž komerční sběr je povolen výhradně majitelům lesů.
Podnik Lesy ČR, který spravuje téměř polovinu lesů v Česku, potvrzuje, že žádosti o povolení ke komerčnímu sběru hub téměř nepřicházejí.
-----------------------------------------------------------------------------
Pro více informací volejte na tel.: 602 657 667
e-mail: Tato e-mailová adresa je chráněna před spamboty. Pro její zobrazení musíte mít povolen Javascript.
-----------------------------------------------------------------------------
Na problém upozorňuje i Sdružení vlastníků obecních, soukromých a církevních lesů, podle něhož jde v podstatě o krádež. Ministerstvo zemědělství navíc varuje před negativním dopadem neřízeného komerčního sběru na ekosystémy. Hromadné sbírání lesních plodů za účelem prodeje není zákonem povoleno. Nadměrné sběry mohou vést k poškození lesního ekosystému.